平野酒造は、明治時代の1890年に、当時の酒造りの伝統を受け継ぎ、創業されました。その後、数世代にわたり、家族経営の酒蔵として受け継がれています。伝統の味を守りつつ、あらゆる趣向の人々に味わって頂けるよう日夜試行錯誤を繰り返しています。
平野酒造は伝統的な「山廃仕込み」の製法を行っており、創業当初より変わらぬ味を守り続けています。手作業で行われるこの製法は、自然な発酵と独特の風味を引き出します。この伝統を守りつつも我々は日夜新しい技術も取り入れ、進化を続けています。
平野酒造の従業員は、酒作りへの情熱と職人気質を共有し、チーム全体が協力して酒造の伝統を守り続けています。一つひとつの仕事を丁寧に行い、それを誇りをもって行うことでより洗練された日本酒を探求しています。
平野酒造では、伝統的に地元の生産者から仕入れた美山錦米を主要な原料として使用しています。京都の土地柄がもたらす最高品質の米の味と風味が、我々の日本酒に独特の、そして気品のある味わいをもたらしてくれています。
平野酒造では、伝統的に地元の生産者から仕入れた美山錦米を主要な原料として使用しています。京都の土地柄がもたらす最高品質の米の味と風味が、我々の日本酒に独特の、そして気品のある味わいをもたらしてくれています。
私たちは新しい味を求めて日夜技術を高めています。特に昨今若者のお酒離れが話題に取り上げられ中で、私たちは企業理念である「全ての人にとっての"特別"となる」ことを目指して伝統を守りつつも進化を続けています。
現在、私たちはこれまでの米の風味を活かした伝統的な日本酒へのアプローチから離れ開発した新作銘柄を発表いたしました。約3年ぶりとなる新作です。今までとは一味違う平野酒造のお酒を是非味わってみてください。
